Co je quinoa?
Quinoa (čti kínoa), merlík čilský, v jazyce Inků „matka zrn“ je bezlepková pseudoobilnina původem z Jižní Ameriky, kde byla také před pěti tisíci let domestikována. Jako odrůda Titicaca přišla nedávno i do České republiky, kde byla vypěstována na pozemcích Agronomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně.
Více o quinoiVlastnosti
Quinoa neobsahuje lepek a je bohatá na proteiny a vlákninu. K jejím přednostem patří i zajímavý obsah draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku, železa a zinku. Je také dobrým zdrojem vitamínů ze skupiny B (thiamin, riboflavin, kyselina listová, niacin), alfa-tokoferolu (vitamín E) a beta-karotenu (provitamin A).
Využití
Quinoa může být hlavním jídlem nebo přílohou podobně jako rýže, kuskus nebo bulgur. Po důkladném proprání (zbavení se saponinů nahořklé chuti) je vhodná k přípravě sladkých i slaných pokrmů. Hodí se do kaší, salátů, dezertů nebo jako zavářka do polévek. Po uvaření má nadýchanou strukturu, je lehce stravitelná a nenadýmá.
V roce 2013
se quinoa stala
mezinárodní potravinou roku
Recepty z quinoi
Quinoa může být hlavním jídlem nebo přílohou podobně jako rýže, kuskus nebo bulgur. Je vhodná k přípravě sladkých i slaných pokrmů. Hodí se do kaší, salátů, dezertů nebo jako zavářka do polévek.
Jak se správně quinoa připravuje?
Odváženou a důkladně přebranou quinou propláchněte v sítku pod tekoucí vlažnou vodou (cca 30 sekund). Nechte ji odstát 15 minut ponořenou v hrnci ve vlažné vodě, kterou slijte. Poté quinou v poměru 1:2 se studenou vodou uveďte do varu a vařící vodu opět slijte. Quinou zalijte studenou vodou a povařte doměkka (cca 20 minut). Takto připravenou quinou použijte do následujících receptů.
Zobrazit receptyOvocný salát s quinoou
1 porce: 100 g quinoi, 1 oloupaný pomeranč, 1 jablko, 1 hruška (nebo ovoce, které máte rádi), 1 polévková lžíce tekutého medu
Ozdoba: lístky čerstvé máty, nasekané vlašské ořechy, jahody, borůvky ...
Postup: Připravenou quinou smíchejte s nakrájeným čerstvým ovocem a zalijte lžící medu. Promíchejte a ozdobte. Přidat můžete zakysanou smetanu.
Rizoto z quinoi
1 porce: 150 g quinoi, 1 šalotka, 200 ml kuřecího vývaru, 150 g kuřecího masa, 1 lžíce másla, hrášek, sůl, pepř
Ozdoba: nastrouhaný tvrdý sýr
Postup: Na pánvi rozpusťte máslo a orestujte nadrobno nakrájenou šalotku, přidejte připravenou quinou a 3-5 minut restujte. Poté přilijte vývar a mírně povařte 15-20 minut do měkka. Přidejte arestované kousky kuřecího masa, hrášek, sůl, pepř (dle chuti), prohřejte a servírujte. Na talíři dozdobte nastrouhaným sýrem.
Kontakty
Chcete vědět, kde si můžete quinou nakoupit? Máte vlastní recept, se kterým se nám chcete pochlubit? Kontaktujte nás.
